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鮮雷筍的保存方法：

1、保鮮保存：把雷筍去殼后用清水煮熟，泡在清水里，再放進(jìn)冰箱可以保鮮15~20天。

2、密封保存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子里，再放入冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存可以放上將近1年。

3、烘干保存：將雷筍去殼煮熟，太陽(yáng)曬干或是用碳烘干，再放進(jìn)冰箱可保存1年左右。

4、腌制保存：將雷筍去殼洗凈切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹籃子中晾干，然后將竹筍放入濃鹽水中浸泡，再放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存可保存兩個(gè)月左右。

雷筍，學(xué)名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場(chǎng)上較早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達(dá)70%，為早熟、高產(chǎn)的優(yōu)良筍用竹種。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無(wú)機(jī)鹽等人體所需營(yíng)養(yǎng)。