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雷竹筍的腌制方法如下：

1、雷筍1250克，玉米油50克，老抽200克，黃冰糖60克，蠔油50克，生抽100克。

2、新鮮雷筍洗凈剝皮。

3、留下沒有外皮的凈筍。

4、切寸段備用，加涼水，沒過筍。

5、加入備好的調(diào)味料（除玉米油外），料可以下重點(diǎn)。大火燒開后撇去浮沫，倒入50g玉米油。轉(zhuǎn)至中小火蓋鍋蓋，煮一小時(shí)。

6、收汁后把汁液倒在罐子里，可以讓筍吸足汁水。倒完汁之后立刻蓋緊蓋子，也可讓汁的熱氣將罐子里的氧氣吸掉冷卻后形成真空。