| 雷竹筍營養(yǎng)價值有哪些?雷竹筍和其他竹筍的區(qū)別是什么 發(fā)布時間：2021.11.10 瀏覽次數(shù)：1706次 |
雷竹筍即為雷竹的幼苗，一般我國浙江、江西等地區(qū)每年3月份的時候都會長出大量的雷竹筍，這個時候你便能嘗到各式各樣的雷竹筍美食。雷竹筍營養(yǎng)價值和其他種類竹筍差不多，但是雷竹筍是一種綠色食品，是健康食品。那么雷竹筍怎么吃好吃呢?和其他竹筍一樣，雷竹筍的吃法多種多樣，以下小編會為大家介紹雷竹筍的美味吃法。
雷竹筍營養(yǎng)價值 雷竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠**植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地帶，由于雷竹具有出筍早、產(chǎn)量高、筍期長、筍味美，年年出筍，效益高，適應性強等特點，并有較高的營養(yǎng)價值和商業(yè)價值。 雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產(chǎn)的優(yōu)良筍用竹種。 從營養(yǎng)成分看，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.55克，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有重要作用。 每100克雷筍中含粗蛋白2.7%，容易被人體吸收。其蛋白質(zhì)含量比常見蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷筍蛋白質(zhì)水解后可產(chǎn)生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，成為一種營養(yǎng)價值較高的理想綠色食品。 每100克雷筍中脂肪含量較低，僅為0.52%。其脂肪含量雖少，但比常見蔬菜含量要高，而且其脂肪消化率較高，必需脂肪酸含量較為豐富，經(jīng)常食用雷筍不會引起身體肥胖。 經(jīng)測定，每100克雷筍的糖類含量中，總糖、可溶性糖類分別是為3.5%和1.7%，經(jīng)常食用不易引起身體肥胖，每100克雷筍中除了含有鹽等無機成分外，還含有鈣、鐵等礦質(zhì)鹽類，以及維生素A、維生素B及維生素C等，能有效調(diào)節(jié)人體發(fā)育和新陳代謝的各種生理活動。粗纖維還可減少腸癌的發(fā)生，因此雷筍現(xiàn)已成為廣大消費者接受，成為21世紀理想的健康綠色食品。 雷竹筍和其他竹筍的區(qū)別 春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。春天的毛竹筍就是長大的冬筍，一般上市季節(jié)是3月中旬到4月下旬，這種春筍的個頭大，杭州人用它來做腌篤鮮;雷竹筍是那種細長型的筍，就是雷竹的寶寶，一般3月初出筍，江浙一帶是用它來做油燜春筍的;早竹筍其實就是雷竹筍，只是因為人工加溫孵化的關系，會在2月到4月大量上市;還有一種哺雞筍，就是哺雞竹的寶寶，顏色有紅、白、烏、花四種，外形類似雷竹筍，是杭州地區(qū)的特色竹筍，每年4月中旬到6月中旬上市。 |
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