| 竹筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 發(fā)布時(shí)間：2022.03.22 瀏覽次數(shù)：872次 |
竹筍，在中國(guó)被譽(yù)為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上5種非常流行的健康食品之一，在日本已然融入到飲食文化中。
日本人均竹筍消耗量由上世紀(jì)50年代的1.2公斤上升到現(xiàn)在的3公斤以上，是全世界竹筍消費(fèi)大國(guó)，而我國(guó)人均竹筍消耗量至今仍不到0.5公斤。 隨著世界上以植物性食品為主的素食越來(lái)越流行，竹筍得天獨(dú)厚的食藥稟賦，必將成為全世界人民的首選。根據(jù)《全國(guó)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013—2020年）》預(yù)測(cè)，竹筍及其產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外需求量將會(huì)以每年16%的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p> 竹筍加工企業(yè)年產(chǎn)值1億—2億元規(guī)模的就已是目前中國(guó)竹筍加工產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)了，而食品企業(yè)年產(chǎn)值10億元規(guī)模的僅僅是中小企業(yè)，食品龍頭企業(yè)年產(chǎn)值少則百億元，多則上千億元。竹筍加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模上不去，很大的一個(gè)原因是我們對(duì)竹筍進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用時(shí)，僅僅把它作為蔬菜，限制了它的發(fā)展。如何讓小竹筍長(zhǎng)成大食品是個(gè)大課題。 如今，國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)正在聯(lián)合攻關(guān)，努力通過(guò)全新的技術(shù)把鮮竹筍加工成原汁原味的竹筍粉或濃縮液，再以其為原料或添加劑，經(jīng)復(fù)配開(kāi)發(fā)系列竹筍源食品，尤其是竹筍源主食（竹筍面食，如中國(guó)北方人吃的竹筍面條、饅頭等；歐美吃的竹筍面包等），以及竹筍源時(shí)尚零食（竹筍餅干、筍片、筍條）、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品。 可使竹筍從小蔬菜進(jìn)入大食品領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)竹筍加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)跨越式發(fā)展，拓展竹筍的應(yīng)用領(lǐng)域，進(jìn)而增加對(duì)原料鮮筍的需求量和提高鮮筍價(jià)格，促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興。 |
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