| 春筍雷竹筍處理及怎么做都好吃 發(fā)布時(shí)間：2022.04.19 瀏覽次數(shù)：677次 |
天目山雷竹筍，也叫春筍，只是叫法不同。時(shí)間越早，品質(zhì)越好，鮮嫩，好吃，清香，帶著微微的甜味。一份5斤，去皮去根后有2斤左右，我家只有我喜歡吃，能吃個(gè)三、四次，如果一家三口都喜歡，估計(jì)兩次就吃完了。
收到筍后，立刻處理。由根部到頂端劃一刀，越往上越用力，因?yàn)樯隙说墓S衣越厚。 沿著劃開的縫隙，用手一扒，一層層的筍衣就下來了，非常容易。 把老的根部去掉，能用刀一下切斷就是嫩的，切不動(dòng)的地方肯定是老的，每根筍老的部分是不一樣的，切一下試試，就能感覺出來。 切掉老根，沖洗一下，層層包裹的，沖沖就可，很干凈。 對半切開，像一個(gè)個(gè)的小寶塔，很漂亮。筍節(jié)越密，筍越嫩。 水燒開，放兩小勺鹽，（調(diào)料盒自帶的小勺）。如果水少就少放點(diǎn)，多點(diǎn)少點(diǎn)不要緊，別太多就行。我一下煮了2斤筍。煮15-20分鐘，撈出，晾涼，根據(jù)自己每次吃多少分小袋裝好，我分了4袋，冰箱冷藏，能保存一周。 油悶筍。油，放糖，小火炒化，加入筍，上色，加兩勺水（我用的盛稀飯的勺子），大火燉5分鐘左右，加入蠔油、生抽，一點(diǎn)鹽（少放或不放，蠔油和生抽是咸的），繼續(xù)翻炒，湯汁收快收沒了，裝盤。 |
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